White guide

I Sverige har White Guide getts ut sedan 2005. Från 2013 publiceras även White Guide Café. På restaurangscenen premierar White guide framför allt personlighet, förnyelse, hållbarhet och atmosfären på plats. Upptäck Halmstad i White Guide och läs deras omdömen här.

Restauranger

På restauranglistan har två Halmstad-restauranger tagit sig in, 2 Våningen by Christofer Bengtsson och Söderfamiljen, båda med fina motiveringar.

2 Våningen by Christofer Bengtsson – En riktig höjdare i Halmstad

2 Våningenlänk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster levererar Christofer Bengtsson sedan våren 2019 högkvalitativ kokkonst en trappa upp i en stramt inredd lokal med stora fönster ut mot en av Halmstads brokigaste gator. Är du själv eller om ni är två i sällskapet kan du sitta vid bardisken vid det öppna köket där du på nära håll kan följa Christofer och hans unga adepter i arbetet. Konceptet passar de flesta tillfällen: både den som vill slå på stort och fira och den som vill slinka in på ett par rätter för att förgylla vardagen.

Maten är välkomponerad, nyskapande och väldigt, väldigt god. Menyn följer den lokala råvarutillgången och består av små och mellanstora rätter. Kreativa skapelser som en liten frasig wonton med bakad paprika, burrata och harissa eller en lika frasig tartlette med sjöpungsmajonnäs (!), tonfisk, kombuolja, alger och koriander kan inleda. Oxtartar med konfiterad lök, sylt på rödbeta, krispigt äpple, grillad persiljemajonnäs och lökaska är en smarrig mellanrätt, liksom färska kantareller som simmar i en ljuvlig libbstickedoftande dashibuljong och den mjuka, milda bakade spetskålen i vitvinsskum med rostade hasselnötter och massor av forellrom. Det rosastekta lammet är en höjdare, vilar på cannelinibönpuré och smakar förträffligt med grönkålsskott, nyskördade gröna och gula bönor och örtskum. Kvällens efterrätt är på samma höga nivå med färska hallon, inkokt persika, persikoparfait och vaniljsås.

Vinlistan är en välkurerad blandning av klassiker och välvalda naturvinsproducenter. Eko, etik och smak för hela slanten, både när det gäller vin och mat. Spännande gästspel förekommer lite då och då med toppkockar från Halland, Sverige och övriga Norden. Äntligen har Halmstad fått en krog med höga ambitioner.

2 Våningen i Halmstad

Foto: 2 Våningen

Söderfamiljen – Ofjäskigt och genuint gott

På söder i Halmstad, inte långt från havet, ligger Söderfamiljenlänk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster en liten charmig och trivsam kvarterskrog med mustig och rolig mat samt smarriga, egensinniga bakverk. My Djurberg och Johanna Norström äger stället, och ännu fler kvinnor jobbar i köket och i servisen. Alla med en slags självklar skönt ofjäskig men kunnig attityd. Att sitta på uteserveringen vid Nissans långsamflytande vatten eller inne bland de udda borden och med en cykel som väggdekoration är lika trevligt varje gång. Det är faktiskt lite som att komma hem.

Söderfamiljens matmorsor tar sig friheten att bjuda på precis vad som faller dem in, oavsett varifrån i världen rätterna hör hemma. Det mesta tillagas på utmärkta halländska råvaror i säsong. Mejeri och kött från Wapnö och ekologiska grönsaker från Slättåkra. Således kan du få köttbullar som är godare än mammas. Moset, brunsåsen och pressgurkan likaså – och vilken hit att servera rårörda svarta vinbär till. Lika självklar är en superfräsch, hälsosam och krispig jordnötsbeströdd nudelsallad med långkokt gris, morot, rättika, rödkål och koriander.

Menyn varierar efter humör, råvaror och tid på dagen. Om förmiddagen finns fika, frukostmackor med nyskördade grönsaker och färskost, till lördagslunch och kväll bjuds pizza, till exempel ”salt & vinegar” med kapris, mozzarella och potatis eller medelhavslasagne på kravmärkt torsk och aubergine. Det goda kaffet bryggs på ekobönor, missa inte något sött därtill som sega hallonkakor, osedvanligt god chokladnötig rawbrownie eller en bit blåbärssmulpaj med grädde.

Caféer

Tre caféer finns på White Guides lista. Både Tivolikiosken och Cortado Coffee Shop placerar sig på en mycket god nivå. Feldts Bröd och konfekt klassas till en god nivå.

Tivolikiosken – My Feldts färgsprakande tivolifest

När livet tog en ny vändning förvandlade My Feldt, denna kreativa superhjältinna, det tidigare cafét med cykelfokus till ett färgsprakande tivoli – Tivolikiosken.länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster Här är det lekfullhet som gäller i allt från inredning och egendesignade prylar som insektsprydda muggar och t-shirts med kanelbullemotiv till toppiga biskvier, saftiga kanel- och kardemummabullar och dammsugare utan like. Vi väljer en rosarandig, doppad i båda ändar med vältempererat knäckig mörk choklad och med en fyllning som för tankarna till mjuk chokladkaka och inte till resterna från städning. För lunchhungriga finns till exempel grillade, frasiga mackor på utmärkt bröd med säsongsfyllning, kålsallad med friterad potatis, curry och korianderdoftande linsgryta. Det lilla bageriet Feldts, för de som vill ha mer bröd- och konditorikonst att välja på, ligger i en annan del av staden. De sega kolorna i många smaker finns dock på båda ställena – tack och lov. Gott kaffe (bönor kan köpas) och kuliga läskvarianter. Det är eko, närproducerat, roligt och gott. My Feldt gör faktiskt den här planeten lite bättre med sitt kompromisslösa miljötänk och tokroliga tivoli.

Cortado Coffee Shop – Flytande guld i Halmstad

Vid Norre Torg i Halmstad ligger det diskreta men mysiga caféet Cortado Coffee Shop.länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster Här har man ett mantra: "När kaffe blir en upplevelse!" och vill man dricka gott kaffe är det just hit man ska bege sig – detta kaffe är inget annat än flytande guld! Man erbjuder en uppsjö av sorter, rostningar och bryggtekniker, allt självklart hanterat med ett genuint hantverkskunnande hos den entusiastiska och genomtrevliga personalen. Även deras teer är av en klass som få caféer når upp till. Bakverken består av allt från utmärkta smörgåsar på surdegsbröd från bageriet runt hörnet till hembakta rawfoodkakor och andra bakverk.

Feldts Bröd och konfekt – Stora bakverk på liten yta

Bagare och konditor My Feldt åker iväg på motorcykeln. Innan dess kramar hon om lillebror Putte som oftast står bakom disken på Feldts Bröd och konfekt,länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster en pytteliten oas för älskare av eko, kvalitet och charm. En ständig strid av kunder köper levain, potatis- och rosmarinbröd och baguetter. Frasiga croissanter finns på lördagar. Eller citronmarängminipaj, sockerkringlor – eller vad som nu ligger i och på disken för dagen. Sitt på enkla pallar i hörnan och njut. Den härligt småsega kolatarteletten är fylld av len choklad och toppad med rostade hasselnötter – himmelsk. Missa inte jordgubbs-, lime- och rossorbeten. Som smaken av hela sommaren.

Hotell

Även hotell finns med i White Guide. Här kan Hotel Tylösand stoltsera med betyget mycket god nivå.

Hotel Tylösand – Konst, nordisk design och magisk havsutsikt

Skulpturer, magnifika målningar och fotografier möter en redan i entrén på Hotel Tylösand.länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster Bob Dylan, Bruce Springsteen, Joni Mitchell och andra artister hörs både i högtalarna och är porträtterade. Det är fantastiskt och lätt att fastna i trappan eller i korridoren för att titta närmare. Per Gessles och Björn Nordstrands hotell är präglat av konst och av stram stilfull nordisk design.

Rummen är väl genomtänkta med sköna sängar, effektiv belysning och bra arbetsutrymmen. Från flera av rummen anas oändligt hav och långsträckt horisont. Den långa sandstranden inbjuder till promenader och bad. Restaurangen – sommartid finns flera stycken – bjuder vällagat och till den generösa frukostbuffén är kocken redo att fixa omelett, vändstekta ägg eller vad som önskas.

Spaavdelningen har bastu, gym och flera bassänger. Att krypa ner i den väl uppvärmda utomhuspoolen när mörkret faller och vinden viner rekommenderas. Konferensdeltagare, långväga turister, barnfamiljer och enskilda finner alla sitt. Vänlig och glad personal är redo när än gästen behöver.

Fler restauranger

Titta även in på vår sida Gourmet i Halmstad eller besök vår sida Restauranger A-Ö. För fler White Guidetips på Whiteguide.comlänk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster

Mer mat och dryck

Guldkorn

Mer av Halmstad